फ्रेंकोनियन व्यंजन - एर्लांगेन में एक गुडन!

एर्लांगेन के पुराने और नए शहर के पारंपरिक रेस्टोरेंट आपको लज़ीज़, घरेलू शैली के फ्रैंकोनियन व्यंजनों से लुभाएँगे। आंशिक रूप से ग्रामीण इलाके कई पर्यटकों के लिए लोकप्रिय हैं और कई फ्रैंकोनियन क्लासिक व्यंजन पेश करते हैं जो आपके मुँह में पानी ला देंगे। हमने कुछ पाक-कला संबंधी सुझावों की एक छोटी सूची तैयार की है जिन्हें आपको एर्लांगेन की अपनी यात्रा के दौरान ज़रूर छोड़ना चाहिए:

1. फ्रेंकोनियन ब्रैटवुर्स्ट

हार्दिक और पारंपरिक: फ्रैंकोनियन व्यंजनों की कोई भी यात्रा ब्रैटवुर्स्ट के एक भरपूर हिस्से के बिना पूरी नहीं होती। चाहे बारीक मसालेदार हो या दरदरा पिसा हुआ, फ्रैंकोनियन ब्रैटवुर्स्ट एक सच्चा आनंद है। एर्लांगेन ब्रैटवुर्स्ट सबसे समझदार पेटू लोगों को भी प्रभावित करता है। आप इसे हर जगह पारंपरिक रेस्टोरेंट में पा सकते हैं, और आप इसे कई कसाई की दुकानों में खुद भी बना सकते हैं, जिनमें से कुछ अभी भी परिवार द्वारा संचालित हैं। यह भोजन के बीच के लिए एकदम सही नाश्ता है, एक, दो, या तीन स्लाइस को रोल में लपेटकर। एर्लांगेन के लोग इसे आलू के सलाद या सौकरकूट के साथ खाना पसंद करते हैं। ये इस रूप में भी लोकप्रिय हैं ब्लाउ ज़िपफ़ेल, प्याज और मसालों के साथ सिरके में पकाया जाता है।

2. सूअर का कंधा

शॉफेल एक पारंपरिक फ्रैंकोनियन व्यंजन है जो सूअर के कंधे से बनता है। धीमी आंच पर पकाया जाने वाला और स्वाद में कोमल, यह मांस प्रेमियों के लिए एक सच्चा भोज है। एर्लांगेन के कई आरामदायक सराय और शराब की भट्टियाँ घर के बने पकौड़ों के साथ इस स्वादिष्ट व्यंजन को परोसती हैं।

3. ऐशग्रंड कार्प

Der ऐशग्रंड कार्प यह एक पाक व्यंजन है जिसे विशेष रूप से फ्रैंकोनियन क्षेत्र में पसंद किया जाता है। पश्चिमी एर्लांगेन के तालाब इस उत्तम मछली के प्रजनन के लिए आदर्श परिस्थितियाँ प्रदान करते हैं। ऐशग्रंड कार्प की पहचान इसके कोमल और रसीले मांस से होती है, जिसकी पारखी लोग इसके बेजोड़ स्वाद के लिए प्रशंसा करते हैं। केवल उन्हीं महीनों में जब "आर" यह मेनू में दिखाई देता है। परंपरागत रूप से, कार्प को आसपास के तालाबों और जलमार्गों से ताज़ा पकड़ा जाता है और स्थानीय सराय और रेस्टोरेंट में कई तरह से तैयार किया जाता है। चाहे बेक किया हुआ हो या गरम वाइन के शोरबे में "ब्लू", ऐशग्रंड कार्प खाने के शौकीनों के लिए एक ज़रूरी चीज़ है और एर्लांगेन में प्रामाणिक फ्रैंकोनियन व्यंजनों का अनुभव करने का एक स्वादिष्ट तरीका प्रदान करता है।

4. एर्लांगर बर्गब्रेज़ के साथ फ्रेंकोनियन स्नैक

फ्रैंकोनियन "ब्रॉट्ज़ाइट" (एक विशिष्ट फ्रैंकोनियन नाश्ता) स्थानीय लोगों और पर्यटकों, दोनों के लिए एक ख़ास जगह है, खासकर गर्मी के दिनों में। बीयर सेलर की यात्रा के लिए यह एक ज़रूरी चीज़ है! क्षेत्रीय सॉसेज और चीज़ के विस्तृत चयन का आनंद लें, साथ में ताज़ी बेक्ड डार्क फार्महाउस ब्रेड या एर्लांगर बर्गब्रेज़ (एक पारंपरिक जर्मन प्रेट्ज़ेल) का आनंद लें। ये खास पेस्ट्री विभिन्न आकारों में उपलब्ध हैं। एर्लांगर के निवासी अपने "ब्रॉट्ज़ाइट" (पारंपरिक जर्मन नाश्ता) के लिए इन्हें सेलर में ले जाना और एक-दूसरे के साथ साझा करना पसंद करते हैं। "ब्रॉट्ज़ाइट" (पारंपरिक जर्मन नाश्ता) में बारीक मसालेदार सिटी सॉसेज, लाल या सफेद प्रेस्ड सॉसेज, और दरदरी कटी हुई काली मिर्च शामिल हैं। शाकाहारी लोग घर के बने "ग्रुप्फ़्टेन" (एक पारंपरिक जर्मन सॉसेज) या लिम्बर्गर का आनंद ले सकते हैं। ये सभी नाश्ते संगीत के साथ, सिरके और प्याज़ के साथ भी उपलब्ध हैं। "ब्रॉट्ज़ाइट" के साथ अक्सर इलाके की कई ब्रुअरीज में से किसी एक की ठंडी बीयर भी परोसी जाती है।

5. पकौड़े

पेट भरने वाले और बहुउपयोगी – (आलू के) पकौड़े फ्रैंकोनियन व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय साइड डिश में से एक हैं। चाहे हार्दिक रोस्ट के साथ परोसे जाएँ या मशरूम के साथ शाकाहारी रूप में, ये पेट भरने वाले और बहुउपयोगी होते हैं। अंडे के साथ तले हुए कटे हुए पकौड़ों के रूप में भी ये लोकप्रिय होते हैं। पकौड़ा पारंपरिक फ्रैंकोनियन व्यंजनों के लिए एकदम सही साथी है।